Картофель отварить "в мундире", после чего его сразу же охладить в холодной воде. Снять кожуру, натереть на мелкой терке. Из ингредиентов сделать тугое тесто (примерно как на пельмени).

Грибы потушить с луком на сливочном масле, добавить молотый черный перец, соль, тмин. Из теста вырезать треугольники, начинить их грибами и скатать в рогалики. Рогалики окунуть во взбитое яйцо, панировать и зажарить.